El Mercado de San Carlos de Granollers estrena este sábado 14 de noviembre, a las 11 h, la iniciativa “Del mostrador a la mesa”, un nuevo formato de dinamización que combinará producto del mercado, conocimiento de los paradistas, cocina en directo y degustación.El cocinero y divulgador gastronómico David Sanglas será el encargado de conducir y dinamizar la sesión, poniendo en conversación a los profesionales del mercado con los cocineros invitados y acercando al público tanto el producto como sus posibilidades culinarias.La cata es gratuita y no hace falta inscripción previa.
La primera edición contará con la participación de Som Cuina, empresa especializada en cátering, y estará dedicada a los desayunos de tenedor, una tradición gastronómica muy arraigada en Granollers.La sesión se centrará especialmente en los peques y la cocina tradicional actualizada, mostrando como productos habitualmente vinculados a la cocina popular pueden reinterpretarse desde una mirada contemporánea sin perder su esencia.
Los propios comerciantes del Mercado de Sant Carles explicarán las caracterÃsticas de los ingredientes seleccionados, con la participación de profesionales vinculados a la carne y los peques y hortalizas.A continuación, el equipo de Som Cuina hará una demostración culinaria en directo, mientras David Sanglas conducirá la conversación entre cocineros y paradistas para profundizar en el origen, las caracterÃsticas y las posibilidades gastronómicas de los diferentes productos.
La sesión acabará con una degustación de una de las elaboraciones preparadas previamente para los asistentes.
“Del mostrador a la mesa” plantea un formato de pequeño aforo y carácter cercano que quiere sacar provecho de una de las principales fortalezas de los mercados municipales: el conocimiento del producto que tienen los profesionales que trabajan cada día.La iniciativa busca que el público conozca el producto antes de llegar a la cocina: quién lo vende, cómo elegir, qué caracterÃsticas tiene y qué usos puede tener.
Esta primera sesión forma parte de las nuevas acciones impulsadas por el Ayuntamiento de Granollers, conjuntamente con la Asociación de Vendedores del Mercado de Sant Carles, para dinamizar y reforzar la promoción del Mercado de Sant Carles.Paralelamente, se está adecuando provisionalmente la parada municipal situada en la esquina del mercado para que pueda acoger actividades, talleres y acciones de promoción, y se ha puesto en marcha una nueva lÃnea de comunicación digital destinada a dar más visibilidad a los paradistas.El ciclo tendrá continuidad el 12 de diciembre, con una segunda edición de “Del mostrador a la mesa” vinculada a la campaña de Navidad y con protagonismo por la temática gastronómica navideña.
